馬祖皮皮蝦肥美上市。

蝦蛄，又稱皮皮蝦，肉鮮味美，可油炸、清蒸、水煮，是福州馬祖兩地群眾都喜愛的一道美食。眼下，馬祖澳兩岸的皮皮蝦迎來最后的上市期，正是一年肥美之時(shí)。

近期，連江筱埕鎮(zhèn)定海灣不少漁民用特制的彎鉤將裹在網(wǎng)上的皮皮蝦剔掉絲線，放入筐中，再按個(gè)頭大小進(jìn)行分揀，然后用活水運(yùn)輸車運(yùn)往各地海鮮市場。

福建自古就盛產(chǎn)皮皮蝦。宋代《三山志》記載：“蝦，有數(shù)種……又有蝦蛄，狀如蜈蚣，能食蝦。”

據(jù)了解，定海灣地處閩江、敖江入海處，擁有淡水海水交匯的絕佳水質(zhì)，孕育了皮皮蝦、丁香魚、石斑魚、白鯧魚、真鯛、梭子蟹、海帶、紫菜、貽貝、扇貝、羊棲菜、裙帶菜、牡蠣、紅螺、鮑魚、海膽等，儼然一個(gè)“海鮮牧場”。其中，皮皮蝦和丁香魚產(chǎn)量更是居全省之冠，暢銷全國。

據(jù)當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，目前，每公斤優(yōu)質(zhì)皮皮蝦價(jià)格在160元左右。其中，母蝦蛄個(gè)頭較小、多數(shù)有膏；公蝦蛄個(gè)頭較大、肉質(zhì)肥美緊實(shí)。

與此同時(shí)，馬祖海域的皮皮蝦也肥美上市。據(jù)《馬祖日報(bào)》報(bào)道，去年由于受暖冬影響，皮皮蝦產(chǎn)量比往年少。不過，現(xiàn)在出水的皮皮蝦個(gè)個(gè)肥美，蝦膏滿滿。（記者 鄭瑞洋/文?馬祖日報(bào)供圖）