當夜幕降臨，華燈初上，白天里快節奏的榕城，轉瞬切換為“夜福州”模式。榕城各大夜市燈火通明、熱鬧非凡，燒烤與小炒、美食與啤酒、歡聲與笑語，勾勒出一幅煙火氣十足的都市畫卷。

福州大力支持發展夜色經濟等新業態新模式，各類夜市成為臺胞逐夢的新舞臺。

夜市煙火氣，最撫凡人心。在榕城夜市，有一個特殊的群體——他們帶著臺灣風味跨海而來，引領福州“食尚”潮流。小小食攤，是他們的創業舞臺，更是連接兩岸情感的橋梁。29日，記者采訪了3名在榕臺胞，聽他們講述“夜市人生”。

臺胞陳志宏在攤位上制作臺灣美食。

大陸天地廣

抓住夜市創業風口

“祥坂地鐵站D口往前走幾步就到了！”29日，記者到祥坂夜市尋找臺胞陳志宏的小吃攤位，一名攤主熱情地為記者指引，顯得熟門熟路，她笑道，“因為打聽的人太多啦！”

入駐祥坂夜市2個多月，陳志宏儼然成了這里的網紅。記者見到他時，他正在制作香噴噴的大腸包小腸。這是20世紀90年代臺灣興起的一種小吃，年過半百的他沒想到有朝一日會和“家鄉味道”打上交道。

“大陸天地廣闊，城市的快速發展，帶來各種機遇。只要肯努力，不愁沒前景。”陳志宏說。

他祖籍長樂，20世紀90年代，大學畢業的他來到福州，抓住發展風口，先后從事過超市、印刷、貿易、電商、攝影等行業，有過巔峰，也有過低谷，逐漸在福州落地生根。

去年年初，他陪同妻子回溫州探親，偶然發現一家很火的臺灣香腸店，可它與記憶中的味道相去甚遠。

“我要讓福州鄉親嘗一嘗正宗的臺灣美味！”抓住福州夜色經濟發展新風口，陳志宏“出征”夜市，售賣大腸包小腸。

可第一站他就遇上難題：福州人和臺灣人口味不一樣，如何才能做出大家都喜歡的美食？

陳志宏每天在家研究，調整配料、試吃、改良配方……半個多月下來，吃了80多根香腸，終于找到了“最佳搭檔”。配料可以改良，但他對原料的使用并不妥協：“我的香腸都是向臺灣老師傅訂購的，為的是讓大家感受真實的臺灣風味。”

去年，他推著小吃攤進駐過福州達明路夜市、學生街夜市、光明港夜市，最火時月營業額超10萬元，但他始終保持著平和的心態。

“這幾年，‘人生無常，大腸包小腸’這句話火遍兩岸。人生就是如此，耐得住寂寞，才能守得住繁華。這也是我想借這道美食傳達的人生信條。”他說。

臺胞陳人澤在精心制作蚵仔煎。

感受煙火氣

融入福州生活圈

傍晚，寧化路福見夜市已是人頭攢動。在眾多攤位中，臺胞陳人澤的“陳家蚵仔煎”特別好認，招牌上有以他形象設計的專屬Logo。

“這是女兒為支持我的擺攤事業而設計的。”說話間，陳人澤忙起了活兒。只見他麻利地將海蠣鋪在鐵板上，打入雞蛋、淋上粉漿，待表面煎至金黃，放上豆芽、青菜，淋上秘制醬汁，一份蚵仔煎就出鍋了。

蚵仔煎是閩南、臺灣等地有名的小吃。福州夜市售賣蚵仔煎的攤主很多，但是陳人澤的蚵仔煎格外受歡迎。對此，他笑稱：“因為我繼承了父母60多年好手藝。”

陳人澤的父母在臺灣逢甲夜市經營蚵仔煎，但他一開始并未選擇繼承家業。今年60歲的他曾天南地北跑貿易，2003年，看好大陸發展前景，他來到義烏做貿易，6年后，打算重拾老本行——賣蚵仔煎。

大陸幅員遼闊，喜歡中華傳統文化的他，曾帶著蚵仔煎跑遍祖國的大好河山。2019年，他在福州停下了腳步。4年來，從一個攤位擴張到4個連鎖品牌攤位，從一家夜市擴散到4家夜市，從一個人干到培養徒弟、招徠助手，陳人澤的生意可謂紅紅火火。

在他看來，夜市是一座城市最具人情味、最具煙火氣的地方，逛夜市是最好融入本地生活圈的方式。“夜市的客人天南地北、形形色色，我喜歡和他們聊家常，分享生活的點滴。久而久之，我漸漸融入福州這座城市。”他說。

和很多福州人一樣，白天，陳人澤喜歡逛公園，或到河邊垂釣，悠閑享受慢生活；夜晚，流轉于各大夜市間，感受這座城市的煙火氣。

臺胞林哲雍在攤位前制作臺灣車輪餅。

3.0版車輪餅

拉近“胃”與“胃”的距離

“臺灣大叔的三代（3.0版）車輪餅就是好吃！”29日，記者來到福州學生街兩岸數字夜市，遠遠就看到臺胞林哲雍攤位上的醒目宣傳語。聊起他引以為傲的研發成果，今年60歲的林哲雍滔滔不絕。

“餅皮是3.0版車輪餅的靈魂，它有兩層口感，外皮酥脆、內層綿軟，口感一級棒。”他說。

林哲雍祖籍晉江，曾在臺灣的商場擔任高管。時常往來兩岸的他，發現臺灣的商品尤其是臺灣小吃，在大陸很受歡迎，不想一輩子當“打工族”的他，便想試一試打拼創業。

創業賣什么？“在大陸，蚵仔煎、鹵肉飯這些臺灣美食雖受歡迎，但已沒有什么可開拓的空間。車輪餅在大陸還算比較‘新鮮’。”2014年，他來到福州經營車輪餅。之所以選擇福州作為創業基地，林哲雍說，創業要從老家開始。福建是他的老家，福州是福建的省會，機遇自然更多。

做美食首先要入鄉隨俗。車輪餅在臺灣已有過兩代更迭，第一代車輪餅餅皮酥脆，內餡是紅豆；第二代車輪餅餅皮有點像銅鑼燒，比較綿軟。

林哲雍將兩代車輪餅的優點結合，研發出3.0版車輪餅，不僅改良了餅皮，連內餡也增加到7種口味。

想不到，3.0版車輪餅一推出就“俘獲”了大批粉絲，林哲雍逐漸在微博、抖音等社交平臺上走紅，還有外地粉絲特地趕來品嘗、打卡。“有了大家的肯定，我才有繼續打拼的動力！”他說。

和陳人澤一樣，林哲雍也有了自己的連鎖品牌攤位，但他不甘于此。

“福建與臺灣一水之隔，論起飲食，有著相同的文化根源和基因，這體現出跨越兩岸的情感連結。”林哲雍說，3.0版車輪餅，現在只有在福州才能吃到。他希望，在不久的將來，能將融合了閩臺口味的3.0版車輪餅帶到臺灣夜市，以車輪餅為橋梁，拉近他的兩個家鄉“胃”與“胃”、心與心之間的距離。

三位臺胞的“夜市人生”，早已不只是眼前的打拼，更有“詩和遠方”的追求，無不彰顯他們深度融入福州生活的輕松愜意。

今年9月，《中共中央、國務院關于支持福建探索海峽兩岸融合發展新路 建設兩岸融合發展示范區的意見》發布后，福州加快了探索海峽兩岸融合發展新路的步伐，一條兩岸同胞心靈更契合的新路正越走越寬。

眼下，福州大力支持發展夜色經濟等新業態新模式，福州夜市正成為“陳志宏們”逐夢、筑夢、圓夢的新舞臺。香噴噴的大腸包小腸、金燦燦的陳家蚵仔煎、口感一級棒的3.0版車輪餅……帶給福州夜市的不僅是更具特色的臺灣風味，也讓兩岸同胞之間味相合、心相通、情更濃。（記者 馬麗清 林銘 何佳媛/文 林雙偉/攝）

馬麗清林銘何佳媛/文林雙偉/攝）