中秋，他在有福之州做臺式月餅

　　林發(fā)偉夫妻在做臺式月餅。

　　和粉、做酥皮、制餡、包餡、烘焙、冷卻……中秋假期首日，在兒童公園路“光頭麻糬”店里，老板林發(fā)偉和妻子魏金燕正在趕制臺式月餅。今年中秋，店里的月餅訂單火爆，兩人已經(jīng)加班加點好幾天了。

　　林發(fā)偉來自臺灣，是一名福州女婿。今年，是他在福州過的第6個中秋節(jié)。用林發(fā)偉的話說：“福州也是我的家，在家做月餅讓更多人過好中秋，這種感覺很棒。”

　　跨越海峽的緣分

　　14日，在店里后廚，記者見到夫妻二人時，他們一人做酥皮，一人包餡兒，動作快速、配合默契，談笑間滿是愛意。

　　“大陸常見的是廣式月餅，臺灣更多地將芋頭酥、蛋黃酥、麻吉餅等稱為月餅，榕臺口味相近，臺式月餅更易被接受。”林發(fā)偉說，去年首次推出臺式月餅，銷售火熱，今年的訂單半個月前就紛至沓來。

　　說起兩人的緣分，他們互相看了一眼，幽默的男主人林發(fā)偉有點不好意思。“我們是在臺灣認識的，是門對門的緣分。”開朗的妻子魏金燕接過話頭，早年她在臺灣一家服裝店工作，林發(fā)偉就在對面的面點店打工，一來二往，兩人就看對了眼，今年已是他們認識的第17個年頭。

　　2012年，林發(fā)偉和魏金燕喜結(jié)連理，繼續(xù)在臺灣生活。“我們每次帶回福州的臺灣手工麻糬都很受歡迎，這讓我們有了在福州創(chuàng)業(yè)的想法。”林發(fā)偉告訴記者，經(jīng)過多年的考察和考慮，2014年兩人決定把臺灣手藝帶到大陸。

　　攜手創(chuàng)業(yè)的拼搏

　　這場跨越海峽的攜手創(chuàng)業(yè)，是從福州群眾路的小巷子起步的。“那是2014年4月15日。”林發(fā)偉清楚地記得這個日子。

　　“店面最早才22平方米，只有一個窗口接待客人。”林發(fā)偉告訴記者，要做出正宗的臺灣手工麻糬，原材料至關重要，他們利用福州當?shù)匾约皬呐_灣帶來的食材，一次次試驗調(diào)整，每天都泡在料理臺上，一開始經(jīng)常失敗，丟掉的試驗品一批又一批，非常心痛。

　　功夫不負有心人，林發(fā)偉終于做出了臺灣味的麻糬。“雖然店面在小巷子，但幾乎不愁銷路，吃過的人八成都是回頭客。”林發(fā)偉說，他還記得當初有客人在小窗口頂著驕陽，足足等了半個小時，只為吃到剛出爐的臺灣麻糬。

　　創(chuàng)業(yè)伊始至今，林發(fā)偉堅持手工制作，使用高品質(zhì)的原料。每天4點半，夫妻二人就騎車來到店里，光籌備工作就要忙到10點多。“所有原料我們都堅持自己加工，不購買外面的成品，比如一鍋紅豆至少要熬煮六七個小時。”魏金燕說。

　　收獲好評的溫馨

　　堅守初心的手藝，收獲的是食客的青睞。如今，“光頭麻糬”已經(jīng)是福州的“網(wǎng)紅”糕點，手工麻糬、芋頭酥、蛋黃酥、麻吉餅等都是口碑產(chǎn)品。

　　“怎么紅起來的我們都不知道，聽客人說從微博、朋友圈、小紅書上慕名而來，我們才知道原來都是客人幫我們發(fā)的。”林發(fā)偉說，許多客人已經(jīng)成為他們的朋友，甚至是他的“家人”。

　　“我還記得有個孕婦，特意從金山轉(zhuǎn)了2次公交過來買麻糬，讓我們非常感動。”林發(fā)偉說，有些在周邊企業(yè)上班的人不僅成為忠實客戶，還化身推銷員，為他們帶來許多企業(yè)訂購的大單，還有客人會真誠地提出口味上的調(diào)整建議。

　　更讓林發(fā)偉高興的是，五湖四海的客人紛紛把產(chǎn)品帶回各自的老家，分享給家人朋友。

　　“純手工制作真的辛苦，常常都想不做了，正是因為客人的肯定，我們不能辜負這份喜愛，再累也要繼續(xù)做下去。”如今，林發(fā)偉已經(jīng)把總店從小巷子搬到了兒童公園路，店面也擴大了許多，還在省府路開設了分店，

　　“福州真是臺胞臺企的‘第一家園’，朋友給了我們太多幫助。”林發(fā)偉說，下一步，他們在考慮開放加盟店，邀請志同道合的朋友一起推廣臺灣美食，助力兩岸交流。